
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 kg de moules
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 chou-fleur
- 60 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 poireau
- 15 cl d’huile
- Gros sel
- Sel
- Poivre
Matériel :
- 1 cocotte
- 1 mixeur
Pour 4 personnes
Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Cette recette vous est offerte par le Centre Culinaire Contemporain de Rennes, l’école de cuisine pour tous qui remet au centre de la table les pratiques culinaires entre goûts et traditions.