Côte de bœuf, écrasé de pommes de terre fumées et vierge tomatée

C’est pas à pas que vous allez découvrir comment réussir une côte de bœuf et ses délicieux accompagnements jusque dans les moindres détails. Les produits frais sont à l’honneur dans cette recette du grand Chef Christian le Squer.

Préparation

L’écrasé de pommes de terres fumées

  • Mettre les pommes de terre à « brûler », puis les cuire à l’eau.
  • Une fois cuites, les éplucher, ajouter le beurre, la crème et faire l’écrasé.

Cuisson de la côte

  • Cuisson de la côte : bien saler la côte de bœuf, la mettre sur le barbecue avec le thym pendant 4 minutes, et la retourner pour 4 autres minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes.
  • Refaire cette étape 3 fois, pour avoir une belle cuisson saignante.
  • En parallèle, mettre l’oignon nouveau entier à cuire au barbecue (brûler chaque face).
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