La galette saucisse est un élément majeur de la gastronomie populaire de Haute-Bretagne, c'est l'encas de prédilection de toutes manifestations, marchés, festivals ou rencontres sportives.

Mais il existe une infinité de recettes toutes simples à accommoder selon vos envies.

• la complète : ajoutez une tranche de jambon, du gruyère et un oeuf miroir
• ou : de fines tranches d'andouille sur un lit de pommes poêlées,
• des noix de Saint-Jacques sur une fondue de poreaux
• une tranche de saumon fumé, crème et ciboulette 
• du foie gras et de la confiture de figue …

Recette

Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis battre pendant 10 minutes.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, l'étaler et attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.