Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 3 cuillères à soupe d' huile d’olive
  • Quelques pincées de fleur de sel
  • Du jus de citron
  • Du poivre

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Recette

Passez les noix de St-Jacques sous l'eau froide pour bien les nettoyer, les essuyer délicatement avec un sopalin.

Réservez-les au frigo dans un plat recouvert de film alimentaire pendant 1/2 heure afin que leur chair se raffermisse (ou 1/4 d'heure au congélateur).

Puis, découpez-les très finement en lamelles avec un couteau bien aiguisé.

Étalez-les joliement sur les assiettes

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron, parsemez de fleur de sel et de poivre blanc.

Décorez avec quelques feuilles de roquette, de mâche ou de graine germées.

Servez avec une tranche de pain beurré 

 

Bon appetit
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